Контроль за хлебобулочными и мукомольно-крупяными изделиями
Управлением Роспотребнадзора по Курганской области осуществляется контроль за хлебобулочными и мукомольно-крупяными изделиями.
За период 2016 года исследовано более 900 проб мукомольно-крупяных и хлебобулочных изделий по санитарно-химическим, микробиологическим, физико-химическим показателям, содержанию радиоактивных веществ. В I квартале 2017 года около 200 проб.
По содержанию загрязнителей химической природы, таких как токсичные элементы, пестициды, микотоксины (токсичные продукты жизнедеятельности микроскопических плесневых грибов) и других, проб, не соответствующих нормативным требованиям не зарегистрировано.
Удельный вес проб, не соответствующих гигиеническим нормативам по микробиологическим показателям (содержание плесени, дрожжей, патогенных микроорганизмов и другое), в 2016 году составил 2 %, в I квартале 2017 года – 6,5 %.
По физико-химическим показателям, характеризующим качество продукции (влажность, состояние мякиша, консистенция, кислотность и другое), в 2016 году не соответствовали нормативным требованиям 2,6% исследуемых проб, в I квартале 2017 года удельный вес проб, не соответствующих нормативным требованиям не изменился — 2,6%.
На зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи) в 2016 году исследовано 38 проб, в I квартале 2017 года – 13 проб. Все исследованные пробы соответствовали нормативным требованиям.
Ситуация по обеспечению качества и безопасности хлеба, хлебобулочной продукции и мукомольно-крупяных изделий остается на контроле Управления.