О качестве хлеба, реализуемого на территории Курганской области
В последние годы отмечается улучшение показателей реализуемых на территории Курганской области хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий. Если в 2011 году удельный вес несоответствующих проб хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий по санитарно-химическим показателям и физико-химическим показателям составлял 11,1%, то по итогам 2013 года данный показатель составил 4,2%. При этом, неудовлетворительных проб по санитарно-химическим показателям безопасности (пестициды, микотоксины, токсичные элементы, радиоактивные вещества) не зарегистрировано. Несоответствие нормативам отмечено в показателях, характеризующих качество продукции: жир, пористость, массовая доля влаги. По микробиологическим показателям неудовлетворительные пробы регистрировались в хлебобулочных и кондитерских изделиях.
В ходе проведения проверок на предприятиях, выпускающих хлеб, хлебобулочные и мучные кондитерские изделия выявлялись такие нарушения законодательства, как нарушение санитарно-гигиенических требований к содержанию помещений, неэффективность проведения дезинсекционных мероприятий, нерегулярная очистка магнита мукосея, редкая проверка силы магнита, использование сырьевой продукции без предварительного пропуска через магнитоуловители и сита, ненадлежащее проведение производственного лабораторного контроля качества выпускаемой продукции, нарушение технологии изготовления хлебобулочных изделий, нарушение правил личной гигиены работниками пекарен, нарушение порядка прохождения обязательного медицинского осмотра. Также, на продукцию, предназначенную для реализации в торговой сети, изготовителями не представлялась потребителю необходимая и достоверная информация о пищевых продуктах.
В организациях торговли наиболее частыми нарушениями являются реализация хлеба, хлебобулочных изделий без необходимой информации для потребителя (о производителе, наименовании продукции, дате изготовления, сроке годности, весе и др.), без наличия сопроводительных документов, подтверждающих качество и безопасность продукции, реализация продукции при нарушенной целостности заводской потребительской упаковки, реализация мучных кондитерских изделий с истекшим сроком годности.
Обращения граждан на ненадлежащее качество хлеба, хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, поступающие в Управление Роспотребнадзора по Курганской области, носят единичных характер. Так, в 2013 году в Управление поступило 278 жалоб на качество производимой или приобретенной пищевой продукции, из них на качество хлеба, хлебобулочных изделий и мучных кондитерских изделий пришлось около 3,5%. В обращениях граждан указываются факты реализации продукции с истекшим сроком годности, с явными признаками недоброкачественности (наличием плесени, насекомых), приобретение печенья с посторонним включением (проволокой). При рассмотрении обращений граждан, большинство указанных фактов нашли свое подтверждение.
При осуществлении контрольно-надзорных мероприятий в 2013 году изъято из оборота 113 кг хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий по причине истечения срока их годности или отсутствия необходимой информации для потребителя.
По выявленным нарушениям Управлением Роспотребнадзора по Курганской области к виновным лицам применены меры административного воздействия, выданы предписания об устранении выявленных нарушений и представления об устранении причин и условий, способствовавших совершению административного правонарушения. Осуществляется контроль за устранением выявленных нарушений.
В 2014 году на хлебобулочные и кондитерские изделия поступило 6 жалоб. Граждане жаловались на нарушение сроков реализации, качество (обнаружена плесень) и наличие посторонних предметов (проволока в печенье). Так, в печенье «Сливочное» производства ООО «Пищекомбинат «Мишкинский» потребителем были обнаружены посторонние включения (кусочек проволоки). В результате обращения территориальный отдел провел внеплановую выездную проверку предприятия. В ходе проверки были выявлены нарушения санитарного законодательства и технологического процесса подготовки сырья при производстве печенья, которые отражены в СанПиН 2.3.4.545-96 «Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий». К примеру, согласно нормам очистка магнита мукосея должна проводиться 1 раз в смену, а по факту проводится 1 раз в 5-7 дней. Проверка силы магнита должна проводиться не реже 1 раза в 10 дней, а проводится 1 раз в год. Используемая при производстве сахарная пудра не пропускается через магнитоулавливатели и не просеивается через сита. Вышеперечисленные нарушения санитарных требований и могли способствовать попаданию посторонних включений в печенье «Сливочное». По выявленным нарушениям юридическое лицо ООО «Пищекомбинат «Мишкинский» привлечено к административной ответственности по ст. 6.3 КоАП РФ – 10 тыс. руб. Предприятию выдано предписание об устранении выявленных нарушений.
Всего с начала 2014 года на пищевые продукты, добавки и сырье в управление Роспотребнадзора по Курганской области поступило более 60 жалоб.